云南有丰富的动植物资源，不少民众已经形成了自制泡酒的习惯。不仅如此，许多中餐厅和酒产品店也有泡酒在售，且大多以保健功效为卖点，添加的原料也是多种多样，价格差异明显。对于泡酒市民的看法如何？什么样的泡酒才算安全？记者对此进行了走访。
泡酒原料多样价格差异明显在位于新闻路的一家酒产品销售店里，销售着各式各样的白酒，包括高粱酒、玉米酒等等。负责人顾女士介绍，这里销售着杨梅泡酒、人参泡酒和药酒3种泡酒，其中杨梅泡酒50元/公斤，药酒元/公斤，人参泡酒元/公斤，由于泡酒均为自制，产量有限，价格要高于白酒。
当被问到哪款泡酒 卖时，顾女士指了指柜台处的一瓶药酒。她称，这种药酒配方为 ，用的原料也是家乡红河州的本地野生药材，具有祛风湿、消炎镇痛、活络筋骨等功效，既可以外服也可以内服。尽管这款药酒采用了许多中药材，但顾女士并未解释采用了哪几种中药材。
不少民众有着自制泡酒的习惯。家住澄江的赵先生也是其中之一。他告诉记者，自己平时会用蓝莓、杨梅等水果来泡酒喝，由于对中药材不太了解，不太敢轻易尝试用中药材泡酒。“与其用来泡酒，不如老老实实当作药材来服用，这样比较安全些。”
此前媒体有关于饮用泡酒引发食品安全事故的报道。对于部分自制泡酒的民众来说，选择杨梅酒、枸杞酒、玛卡酒等较为常见的泡酒成了稳妥的选择。此外，也有的消费者会购买带有包装和出厂日期的包装酒。主打养生、健康概念的配制酒、发酵酒也越来越受到消费者的青睐。在环城南路家乐福超市内，销售员告诉记者，像劲酒这类保健酒销量一直都很不错，大瓶装的高端白酒销量则较为低迷。
种原料可用于配制酒生产什么样的泡酒才算得上安全？云南省卫生监督局食品安全标准卫生监督处处长柴剑波介绍，泡酒使用的原料，必须符合卫计委发布的药食同源名单，目前有关机构在进行泡酒市场监管时，也是以该目录作为重要衡量标准。
从目前的《既是食品又是药品的物品名单》来看，共有种原料可用于配制酒生产。以蛇泡酒为例，只有乌梢蛇、蝮蛇可作为泡酒原料。相反，三七、天麻、藏红花、杜仲等不在《既是食品又是药品的物品名单》之列，食品经营单位不得用来制作泡酒。值得一提的是，今年卫计委征求意见，拟将*参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、*芪、灵芝、天麻9种物质列入药食同源目录。
柴剑波表示，正规酒类生产企业的产品可追溯，便于监管，但是对于家庭自泡酒、餐饮店自泡酒的监管尚有许多困难。在实际发生的泡酒食品安全事故中，有的是由于泡酒里添加了草乌、雪上一枝蒿等非食用物质，还有的是饮酒者误将专门外用的药酒内服所造成。
柴剑波表示：“不是所有的中药都能用来泡酒，药性过偏、作用剧烈或有*性的中药，不能随便配制药酒。此外，酒基品质、植物和药材的配伍、剂量及泡制方法的不同也会对泡酒本身产生影响。建议消费者理性使用原料，了解国家相关标准，不要盲目配制泡酒。”
记者蒋卓成
来源：昆明日报、云南网
配图编辑：微临沧秋秋
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