冬季，很多人喜欢在家里自制保健酒。在此，给大家提供一些做保健酒的方法和注意事项。
先取一只能够密封、洁净的大口玻璃瓶或瓷坛，将药材切片、洗净、沥干，或打成粗粒装入容器中，加入50度以上的白酒，加酒量约为药物量8~10倍左右。如果是药食两用的保健酒，加酒量只需5~6倍即可。
之后摇匀，密封瓶口或坛口，保存于阴凉避光处。浸泡期间可摇动容器或搅动几次，浸泡时间需15天以上，有些可浸泡数月或1年。
如果药味较多，量较大，一次浸提不完全，可分两次或多次浸提，但用酒应少量多次，直到浸泡后的保健酒颜色变得浅淡，证明成分提取已较完全即可。冷浸法制备保健酒，可根据自己的喜好用冰糖或蜂蜜调味，也可不加调味剂。
注意事项：
1选用的食药材必须洁净，不能有霉变、虫蛀或质量低劣。
2必须在医师的指导下选定品种，确定剂量，且不要任意增减。
3必须选用纯粮白酒，以52~54度的为宜，不要用勾兑出来的白酒。
4所配保健酒应与自身体质相符。
5每次制做量不宜过多，一般应控制在毫升左右。不够可再配制，避免浪费。
6配制所用用具、容器均应洁净、完好，并作必要的消*处理。
7动物与植物材质 分别泡制。因为动物含脂肪、蛋白质较多，较难溶出，浸泡时间应稍长；植物中的有效成分较易溶出，浸泡时间可稍短。分别泡制后可再混合。
8浸泡容器 用陶瓷或玻璃瓶，不宜用塑料，或铅、铝器皿，因其所含有害物质容易溶解于酒中，对人体造成危害。
（湖南 教授刘绍贵)
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