贵州省毕节市大方县
简介
大方县名来源于筑城将官的姓氏，崇祯八年（年），镇将方国安奉命建大方城为屯*城堡，建成之后，取名大方城。
元明两朝，大方城均为贵州布*使水西宣慰司属地。清康熙三年（年），水西宣慰使安坤与乌撒土官安重圣等联合反清，历时年余，被吴三桂平定（史称“吴王剿水西”）。吴三桂奏请“改土归流”，并设大定府于大方城，意为永远平定叛乱。康熙二十六年（年）降大定府为州，到雍正八年（年）复升为大定府。民国三年（年）废府设大定县，因原名有镇压少数民族之意，年2月改大定县为大方县，故有今名。
大方县位于贵州省西北部，毕节市中部，乌江支流六冲河北岸，大娄山西端。东与黔西县毗邻，东北抵金沙县，南以六圭河与织金县为界，西南与纳雍县隔河相望，西部和西北部与七星关区接壤。全县总面积为３５００.１１平方千米（含委托百里杜鹃管理区、金海湖新区管理乡镇），占毕节市总面积的１３.0４％、贵州省总面积的１.９９％。县城距毕节市人民*府所在地46千米、距省城贵阳千米，是近海内陆山区县。
大方县十大特产
大方天麻
大方天麻是贵州省大方县特产。大方天麻主产于大方县九龙山脉的深山丛林中，以天麻素含量高而闻名，有“中国天麻数贵州，贵州天麻数大方”之说，被中国食品工业协会授名“中国天麻之乡”称号。
大方天麻，明代就是进贡皇室的珍品，拥有多年的进贡历史，素以“滋补 ”的称号，无论是野生或家种。天麻的主要药用成分中天麻素的含量均较高，而且还有10多种含量较高的人体所必需的元素，如钾、钠、钙、硫、磷、硼、锰、钴、钼、铷等，而野生大方天麻的天麻素含量为平均值为0.77%。
大方邹椒
大方县辣椒种植历史悠久。据传，明朝初年，水西彝族女*治家奢香夫人到都城应天府(今南京)拜见明太祖朱元璋，带去大方干辣椒进贡，朱元璋吃后感觉又辣又香，见大方辣椒浑身发皱，遂御赐名"皱椒"，从此年年索贡，因此大方皱椒又称“贡椒”，是中国七大名椒之一。
大方县是辣椒生产基地，为农业部规划的22个大面积种植辣椒县之一，年获中国食品工业协会授予的"中国皱椒之乡"称号。
皱椒身形呈长线型，一级辣椒平均长度21厘米，最长28.3厘米，外观整齐、美观，弯曲程度不大，皱折均匀，颜色鲜红，外表光洁。
入口后辣味适中、香味浓厚，根据贵州省农产品质量安全检测中心分析，大方皱椒富含多种 酸、矿物质及多种微量元素。
大方豆干
据史载，豆制品制作工艺自明代传入大方，已有近年的历史。明朝末年，时有湖广人褚氏，途经大方南郊9公里名为沙坝之处，口渴饮水，感觉此水清冽甘甜、非同一般，便决定在此安家定居，经营 的磨豆腐做豆干生意，其加工的豆制品几年间就远近闻名，尤以“沙坝豆干”最为有名。
明末清初，豆制品制作作坊遍及大方全县各地，尤以沙坝、小屯、城关地区最为鼎盛。明、清两代，大方豆制品曾被列为上贡珍品。《贵州通志·风土志》载：“豆豉各州县产，以大定（大方）为 。”
年，大方豆制品制作工艺被列为省级“非物质文化遗产”。
大方豆腐
大方豆制品制作工艺独特，产品富含植物蛋白、植物脂肪、钾、钠、磷等人体所必需的微量元素及多种维生素、 酸等，是理想的绿色食品。其生产历史悠久，几百年来经久不衰。作为传统食品，在我国西南、西北、中南、华南、华东等地区广泛食用。
大方阁丫*粑
大方阁丫*粑是贵州省毕节市大方县的特产，成品呈杏*色或樱桃色，口感上乘、软糯绵韧、滋润甘甜，食之颇能体味生活之甜蜜。
古老的方法是将粳米、糯米、大豆等磨成浆，经大火蒸、文火旱而制成，故俗称*粑为“旱*粑”。如今有机器可借仗，便只需将上述原料打制成粉，加水加糖揉和成团，用玉米叶包好蒸、旱即可。
大方*粑之中，“阁丫*粑”享誉 ，邻近各县皆闻其名。
阁丫驿系奢香所开九驿之一，现属东关乡。此地出沙水，其味甘凉，惟因是故，做出的*粑口感上乘。相传*粑就是驿使的主要食品之一，因为*粑便于携带，久存不干。
大方圆珠半夏
贵州大方县，是历史上的野生半夏产区，也是中国半夏的重要产区之一，存在野生种植资源，而且有多种叶形的半夏分布。大方圆珠半夏，贵州省大方县境内种植或野生采集的半夏，是天南星科植物半夏的干燥块茎，它种质来源于大方县本土，种植和加工遵循相关的技术规范。具有个大色白、棕眼明显、质地坚实、粉性足等特点。
油炸犀牛角
油炸犀牛角，也叫“奢香玉簪”，属于黔菜中享有年历史的传统名菜，是以肥瘦猪肉为主料，配以辣椒等炸制而成。相传明代，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者。由于当时辣椒刚传入中国不久，栽培和食用尚未普及，这位使者不识辣椒，也不习惯辣味，误认为对方用*药陷害他，致使谈判中断。所幸统治者的夫人聪明，当即向朝廷奏本，并说明原委，待朝廷查明真相，便封夫人为“奢香夫人”。贵州成功的臣服于明朝，至此之后，贵州人为纪念奢香夫人，将此菜命名为“奢香玉簪”，流传至今。
大方冬荪
大方冬荪，学名白*笔，又称竹下菌、竹菌、无裙荪，是一种珍稀食用菌，有重要的药食两用价值。作为药用，可用于治疗风湿痛。同时，还具有抗癌活性。作为食用，味道鲜美、口感松脆，有着极高的营养价值。*冬荪，也称重脉*笔，是冬荪中的稀有品种。
大方漆器
大方漆器已有余年历史，其漆制品采用牛、羊等皮革和棉、麻、绸、木等做胎，用当地的优质生漆作原料，明洪武年间形成了一套以皮胎漆器为主的漆器制作工艺。大方漆器有较高的欣赏价值和实用价值，是贵州省 的民族民间艺术瑰宝。曾与贵州茅台酒、贵州玉屏箫笛合称为“贵州三宝”。年，“彝族漆器髹饰技艺”被列入 非物质文化遗产名录。
清《乾隆通志》记载：“黔之革器以大定（大方）为 ”，大方皮胎漆器成为全国特色，并独创了“隐纹”装饰技法。大方漆器制作工艺独特，制作要求高，工艺流程繁杂，主要有制漆、胎胚、灰地、漆地、装饰五大工艺，50多道工序、82道生产环节，产品做工精细，深受国内外消费者及收藏人士的青睐。
八堡苗家水花酒
苗家水花酒原产于大方县八堡乡复兴村鸭子塘，那里终年气候温暧湿润，喀斯特地貌造就了清洌甘甜的山泉。这里的水来自于山间，山间里流出来的水不但清澈透明，而且甜如甘露。八堡苗家水花酒独具风味，属于一个中性的酒类，它既不属于白酒类，也不属于保健酒类，而是两者兼具。与其他酒相比有以下特点：绵甜爽口，无刺激口腔咽喉之感、饮后嘴唇滋润，醉不伤体。
一方水土不仅养育着一方百姓，也培育出独具特色的地方特产。美味飘香的各种特色产品，便是依托于大方这块宝地的山和水所生产出来的。
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