苦瓜如何酿造保健酒

发布时间:2017/11/11 17:44:11 点击数：次

苦瓜酒是苦瓜在白酒中浸泡而成，苦瓜的有效成分被融于酒中，这种苦瓜酒中含有的酸达17种之多。经过一套工艺处理，制成的苦瓜酒具有清热解*、养肝滋肺、润脾补肾、怡心明目等功效。因此，有许多朋友都想进*苦瓜保健酒行业，那么，到底苦瓜保健酒要如何做呢?

苦瓜酿造保健酒一、工艺流程

　　选料→清洗→选瓶洗涤→装瓶→注酒→封盖→贮存→成品

　　苦瓜酿造保健酒二、加工技术

1、选料：选择瓜形较长的品种，要求瓜条充分伸长发粗，果皮青绿色，瓜体中种子开始发育但种皮尚未木质化的苦瓜。

2、清洗：用流动的清水充分洗净，沥干水备用。

3、选瓶：自制苦瓜酒，可根据自身条件，任意选择瓶子大小。一般以密封性好的旋口罐头瓶为好。空瓶首先用碱水洗净，再用沸水杀菌15至20分钟，备用。若加工量大，也可选择密封性好的大型容器。

4、装瓶：整瓜装瓶，如瓶小瓜长可用手掰开，或用不锈钢刀具切割。禁止用铁制刀具，以免污染酒质。

5、注酒：瓶中注入高浓度的白酒或高浓度的大曲酒。因为在这样的酒中，苦瓜甙溶解快，饮用功效高，酒与瓜的体积以1：1为佳。

6、贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土*色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。

7、成品特点：酒中含有丰富的酸和苦瓜甙。酒味甘苦适宜，醇香可口，风味独特，回味悠长。