年下半年开始，张师原开始频繁往返四川德阳市与贵州仁怀市。
张师原是四川德阳一家房地产公司的董事长。如今，他带着在楼市赚到的钱，想在茅台镇上买一家酱酒酒厂。
虽然至今并未收购成功，但张师原却是络绎不绝出现在仁怀市商人们的一个缩影。越来越多目的更明确、资本更雄厚的商人和企业都想要在酱酒这一近年来酒业最热的领域、也是 的财富风口上分一杯羹。
年的酱酒领域，酒业“航母”贵州茅台（，SH）仍高速航行；郎酒、习酒销售都达百亿体量；国台、钓鱼台、金沙高速增长……
赤水河畔热闹非常下，是蠢蠢欲动的业外资本。
红星资本局“1品酒”从多位酒业人士处了解到，4月即将到来的成都春季糖酒会，已经有多家酱酒领域的展商摩拳擦掌，等待“出圈”。
酱酒到底热到什么程度？传统酱酒以外，谁在跟风？谁能发财？
酱酒多热？
有房产老板跨界买酒厂
茅台镇酒厂急招品牌负责人
“酱酒的风已经吹了好几年了，但年是真正‘热’起来的一年。”谈论到酱酒的现状时，一位 酒业人士对红星资本局“1品酒”感叹。
年，中国酱酒到底有多热？
在刚刚结束的春季中酒展上，参展的酱酒企业数量已经超过了家。而在年，这个数字在30家左右。
年下半年开始，四川德阳一家房地产公司董事长张师原开始频繁往返德阳与贵州仁怀之前，想在贵州茅台所在的茅台镇买一家生产酱酒的小酒厂。
茅台镇街景图据ICphoto
“本来已经谈妥了一家厂，但 签合同之前他反悔了，说有其他人出了更高的价。”3月30日，张师原对红星资本局“1品酒”讲述，他去贵州买酒厂的初衷并不是为了赚钱，考察过程中才发现行业的火爆。
“我们圈子里的人现在都喝酱香酒，如果是自己人吃饭就喝青花郎，商务宴请就还是喝茅台，所以当时想去买个厂。”张师原说。
另一位在酒业做品牌策划的唐锋则有更直接的感受。“年接到了很多猎头打来的电话，大量驻地在贵州仁怀的酒企正在招聘市场、品牌类的职业经理人。”
据唐锋讲述，这些酱酒酒厂大多刚拿到了外部资本的投资，找到了曾在一线白酒酒企任职过的前高管当“操盘手”，而下一步的目的是想在品牌营销上发力，实现真正地“出圈”。
根据中国酒业协会数据，年全国酱香型白酒总产量约60万吨，同比增长约9%，占白酒行业总产能的8%左右；销售收入亿元，同比增长14%，占行业总销售收入的26%；实现销售利润亿元，同比增长约14.5%，占行业总利润的39.7%。
也就是说，在年，酱酒以占白酒行业8%的产能，实现了总利润的4成。
酒厂很忙：
“大佬”集体扩产
郎酒、国台排队IPO
行业普遍认为，酱酒的风口很大程度上得益于茅台发展。
根据3月30日晚发布的年报，贵州茅台在去年实现了亿元营收、亿元净利。去年，茅台股价也完成由0元/股左右到元/股的飞升。而销售终端，国庆、春节等节假日，53度ml装飞天的价格一度突破了元/瓶的关口。
“在未来，酱酒甚至可能取代浓香型白酒的地位，掀起第二轮香型替代热潮。”上述酒业人士对红星资本局“1品酒”分析。
酱酒酿造图据中国食品报财经观察
酱酒日渐攀升的热度之下，酱酒企业集体也进入了“扩产模式”。
年10月，茅台对新建成的酱香系列酒12栋制酒新厂房进行试生产，揭开3万吨酱香系列酒技改项目投产序幕；
郎酒在吴家沟产区“大兴土木”，计划新增2万吨产能，以达到总量5万吨的酱酒产能；
习酒表示，从年开始，习酒每年新增产量吨-0吨，销售年增速保持在15%-20%之间。到“十四五”末，要实现产酒5万吨、成品酒销售4.5万吨、吨酒均价50万元。最终营业收入要进入亿元大关。
……
而根据年贵州省提出的“千企改造”工程，涉及到酱酒扩产项目的产能已经超过10万吨：国台两大公司累计扩产1.65万吨、习酒公司1.9万吨、金沙酒业万吨、安酒2万吨、劲牌1.5万吨等。
扩产需求之下，多家酱酒企业也在积极叩门资本市场。
年，国台酒业披露招股书，年至年，净利润增长了%的国台要争做“酱酒第二股”；郎酒也已披露招股书，计划募资逾70亿元，并将大部分资金投入扩产；金沙酒业也传出将在年解决股份历史遗留问题，并启动主板上市计划。
谁在入局？
资本手痒，同行眼热
仁怀市一年新设酒公司超家
酱酒企业积极扩产，很多非酱酒领域的企业和资本，也在眼红这一财富机会。赤水河流域沿岸的贵州省仁怀市茅台镇，也成了酒家的“必争之地”。
3月30日，红星资本局“1品酒”在天眼查APP以“酒业”二字搜索在贵州省仁怀市新设的公司，成立时间在1年之内的公司就达家。
成立时间在1年之内的公司就达家
前不久，年销售额亿的医药巨头修正药业刚刚传出“染酱”的消息。据知情人士透露，修正药业旗下修正酒业考察了位于贵州仁怀茅台镇的华商酒业、神龙酒业、宋代官窖等，包括但不限于一个酒厂。
根据红星资本局“1品酒”此前的采访，华商酒业确认了这一消息，称正在谈合作的过程中。
往前数，史玉柱也在去年入局酱酒。
年1月，巨人集团旗下*金搭档生物科技公司全资控股的“上海金开酒业有限公司”与“贵州省仁怀市天邦伟业酿酒有限公司”作为股东，共同投资贵州省仁怀市*金酒业股份有限公司（以下简称“*金酒业”）。
图据*金酒业
