名称：红色圣地 度数：53%vol 香型：酱香型 产地：贵州 红色圣地，属于柔和酱香型白酒，中国53%VoL柔和酱香型白酒，它以其独特的工艺、典型的风格，优良的品质于世，在中国白酒中独树一帜。 所属公司：贵州茅台酒厂酒业有限公司 性质：柔和酱香型白酒 特点：典型的风格，优良的品质 厂家03
品牌播窖系列酒是由贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司重力打造的又一核心品牌，隶属中国贵州茅台酒厂有限责任公司。公司坐落于风光旖旎的赤水河畔——茅台镇。与国酒茅台同享得天独厚的水源、气候、土壤等自然条件,优越的自然环境，为公司的发展创造了有利条件。经过近30年建设与发展，公司已成为白酒生产于一体的专业酿酒公司。企业年通过ISO：版质量体系认证，并被中国企业形象认定委员会授予“中国企业形象AAA级”称号。公司一贯高度重视质量，坚持走质量效益型道路。由一大批长期从事酿酒生产科研的专业技术人才严把质量关。使产品的质量得到有效保障。产品开发已形成系列，先后研制开发出了酱香和浓香的各种系列酒。主打产品：珍藏原浆，红色之路，红色之都，红色征程，红色传奇，红色。我公司拥有较大的营销团队，并与一大批实力雄厚的经销商建立了深厚的感情和良好的合作关系。在全国各地建立了专卖店、经销点和特约经销商。形成了网状式的营销渠道，为“急”时满足消费者需求而建立了良好的通路。公司全体员工坚信在茅台集团公司的正确领导下，以科学的发展观为指导、坚持“发展才是硬道理”。用发展的眼光，发展的战略应对市场，制定企业及经销商发展的近期目标和远景规划。用发展的措施解决问题，用发展的业绩来实现新的突破，走向新的辉煌。
1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜。3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。
5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料～公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质那个酒就一点点的留下来，用陶瓷罐装好，再放在地窖中封藏，注意了这里有三个阶段，前后期的酒比较戳捏，中期 ！要知道其中的方法加我好友
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