喝酒的规矩隐藏着我们的民族性格，关心、照顾别人的时候多，考虑自己的时候少。有一句俗语：“喝酒人的心 ，打牌人的心最黑。”就是说，喝酒的人，都希望大家都多喝一点，喝高兴一点。而打牌的人，则希望别人都输一点，自己一个人多赢一点。形象一点的说法，喝酒是提前进入共产主义，大家都喝好；打牌是彻底的资本主义，别人多输，自己一人多赢。
在我们的酒规中，最能体现民族的传统礼仪。请喝酒的主人，必须亲自掺酒，亲自劝酒。而且掺酒时必须将酒杯掺满，酒杯上面呈凸的酒面，方显主人待客的热情和真诚，也就是所谓“酒满敬人”之意。如果给客人倒半杯酒，就会被认为对客人的极大不尊重，那样会影响喝酒的气氛。
当然，喝酒的座次也是很讲究的。长辈或贵客应被请到“上八位”坐的。以前的八仙桌安在农家的堂屋中，正对屋门的靠里的位置，称为“上八位”，这个位置的后面就是主人家的神龛，里面供着主人家的祖宗牌位。所以，这个位置年轻人和辈分较低的人一般是不敢去坐的。当然，现在一般聚餐都用大圆桌，上八位不是很明显。但是，有一个约定俗成的规矩，就是正对门或窗户的位置，是上位，应该由长辈或贵客去坐。
如果主人没有安排长辈或贵客坐上位，是很失礼的。曾经在酒桌上遇到过这样的事例：春节的时候，主人没有邀请在桌上辈分较高的姑父坐上位，而把一位当老板的侄女婿请到上位坐。弄得那位姑父很难堪，虽然他的年龄比较年轻，但是辈分高点，喝酒时就闷闷不乐，受此影响，后来和这家主人的关系便大打折扣。
倒好酒，主人应先端上酒杯，热情的邀请大家举杯喝酒。客人未端杯而主人先自饮，也是极不礼貌的行为。一般是，主人先劝大家三杯酒，然后才由喝酒的人轮流做“酒司令”，给大家倒酒劝酒。主人要力邀每一个喝酒的人做“酒司令”，才显得大方得体。如果没有被邀作酒司令，则说明你在主人心里的位置不重要。这是只能意会不能言说的感觉。
有一句俗语：“主不饮，客不吃，客随主便。”如果主人能喝酒，有些酒量而中途退出的话，也是一种很失礼的行为。同样，如果酒司令在敬酒的过程中，不尽力劝酒，显得随意的话，也是一种失礼的行为。并不是非得要喝进去多少，大家看重的是那份热情的气氛。很多人说，喝酒其实就是享受那份气氛。如果主人不倒酒不劝酒，也就失去了喝酒的那份热情的氛围，那谁还有喝酒的心情呢？
三杯酒下肚，说事的才扯上正题，谈心的才掏出知心话。我们在古典小说里经常看到这样的描述：酒过三巡，主人如何如何。古时候喝酒，把桌上的人都喝过一次称为一轮，酒过三巡的意思是酒喝了三轮。比如，同桌的人有六位，那么每个人都喝了一次，就是一轮，也就是“一巡”，这应该是指的是当时饮酒的酒器容量比现在的杯子大得多，不能象现在这样干杯。这是“巡”的最初的意思。
现在有这个延伸的意思，就是每个人必须把杯中的酒喝完了，才叫一巡，就是我们平时所说的干杯。现在的三巡就是喝完三杯。其实我们现实生活中说“三杯通大道”、“迟到罚三杯”，应该就是古时“酒过三巡”的延伸。
当然，主人劝酒，并不是要把大家都灌醉。别人劝酒是一种热情的表现，自己喝酒就要看酒量和意志力了。有一定酒量的人，当然可以多喝一点。酒量小一点的人，在别人劝酒的时候，要靠意志力回绝。如果意志力薄弱，则会喝得超出自己的酒量而醉。但是，无论别人怎么劝酒，毕竟酒是自己喝下去的，所谓酒不醉人人自醉，就是这个道理。
喝酒过程中，有一个约定俗成的规矩，就是“饭到酒干”。意思是端饭到桌上，表示主人希望结束喝酒环节，不再掺酒敬酒了。不说不喝了，而用端饭表现结束喝酒，这方面也体现出了中华民族含蓄内敛的性格。“饭到酒干”与“端茶送客”有异曲同工之处。
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致中和致中和坐落在山清水秀的 风景名胜—千岛湖畔，是我国保健酒行业三巨头之一，也是我国 的五加皮酒生产企业。
保健酒行业中，致中和是 同时拥有“中华 ”“中国地理标志产品”“非物质文化遗产”的企业。
年（即清乾隆二十八年），安徽大药商朱仰懋以《中庸》中的致中和三字为号，在古建德严州府开设了 家“致中和酒坊”。“致中和”牌五加皮酒色如榴花，香如蕙兰，入口醇厚甘甜，金*挂杯。上贡朝廷，下销百姓，盛销不衰，时至今日，致中和品牌已经延续了两百五十余年，成为了国内保健酒行业的翘楚。
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年6月3日，浙江致中和生物工程有限公司获商务部颁发的第八十张“直销经营许可证”，创新的商业模式将带领企业走向更加美好的未来，致中和已蜕变为一家有着管理现代化，运营标准化，品牌国际化的 民族品牌。
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林宏
