差不多公元十世纪的时候，阿拉伯人发明了蒸馏术，之后很快传入西方。而到了十一世纪时西班牙的炼金术士发现蒸馏之后获得的烈酒可以将草本植物和香料中的精华萃取出来，再进行调味之后便成为了风味独特的草药酒。
而到了十四世纪，对于欧洲来说，是一个极为悲惨的时期。从至年，席卷整个欧洲的被称之为“黑死病”的鼠疫大瘟疫，夺走了万欧洲人的性命，占当时欧洲总人口的1/3！这场瘟疫在很多文献中被记作“黑死病”。
随着14世纪黑死病的肆虐，欧洲不少医师和炼金术士在诊断疾病时，会利用蒸馏和冶金等现代科学家熟悉的方法，从草药和矿物中调制治疗药物，他们会蒸馏烈酒或是调制草药酒，借此来抵御疾病。
而到了十六世纪，草药酒的制作方法又被传入了意大利和法国，于是立马在全欧洲开始风靡起来，服用药酒在当时成为一件很时尚的事情，而欧洲炼金术师们更是把功效吹得神乎其神，服用它们之后不仅仅能够抵御疾病还能延年益寿，曾经忽悠了不少主教还有国王。
这些草药酒会再加入水果或添加糖份、糖浆、蜂蜜来改变颜色和口味，并且酒精度可以从15%至55%不等；而许多果实、花卉、药草、树皮、植物根茎及种子都可以作为原料进行萃取或是浸泡，因此这些药酒都极具个性，并且每一家的配方都是号称是 秘方！并且都把各自的功效吹得神叨叨的……
然而随着科技的发展时代的进步
欧洲人都已经知道这些药酒根本治不了病
而其中知名度较高的有以下这些
可在调酒师的介绍下放心服用
查特酒
查特酒（法语：Chartreuse，发音：[?a?t??z]）是法国卡尔特教会修道士发明的一种草药酒，诞生于18世纪40年代。查特酒由蒸馏酒精萃取种草本植物陈酿所得。酒的名字来自修道士所在的修道院GrandeChartreuse，修道院位于法国格勒诺布尔地区Chartreuse山区，查特酒在附近的城镇Voiron的酒厂酿制。据说，年法王亨利四世的炮兵元帅Fran?oisHannibaldEstrées向巴黎附近的沃维尔的Carthusian修道院呈上了一份记录了长生不老药方的炼金术手稿。这一手稿按宗教等级最终被呈献至格勒诺布尔附近Voiron的Chartreuse大修道院。自那时起，修士们就使用这份手稿酿造植物药酒。据说配方包括有多中草本植物，鲜花以及其他一些秘密成分，这些成分被混合调制在基酒中。修道士们将此草药酒入药。年修士GéromeMaubec对原始的配方做了加强调整。药酒迅速的流行开来，年修士们调整了药剂配方，如今绿查特酒就是按照彼配方酿制。年，修道士们被逐出法国，查特酒也一度停产。数年后，他们才被允许返回法国。年修道士们发明了*查特酒，使用了藏红花对酒进行了着色。如今，查特酒的配方依旧是秘密，据传只有两个修道士才知晓其成分。而这两个修道士负责在酿酒前准备草药混合物。绿查特酒酒精浓度为55%，是一款绿色的天然草药酒，由种草本植物萃取酿制，其绿色来源于草本中的叶绿素。*查特酒相对于绿查特酒口感更加温和，香味和甜味都更浓，酒精浓度为40%。
阿尔卑斯蒿酒
阿尔卑斯蒿酒Génépi：Génépi是在阿尔卑斯山地区，使用当地山区植物家庭酿制的本地草药酒的统称。有几百个甚至上千个不同的Genepi酒品种，几乎都是各家各户每年供自家使用所酿。查特酒已经有几个世纪的酿造史，而修士们则从年左右才开始制作Génépi酒，因此可以说Génépi酒是酿造查特酒的副产物。Génépi酒被标着GénépidesPêresChartreux的标识，封装在70cl的酒瓶中出售，通常酒精浓度为40%。
野格
野格的成分包括56种药材、水果、植物的根和辛香料。公开的成分包括柑橘类果皮，甘草，茴香，罂粟籽，红花，生姜，杜松子和人参等。这些原材料晒干后浸泡在水酒中两至三天。然后原液过滤并存放在橡木桶中长达一年。一年后，酒液再次过滤，并掺入白糖、焦糖，酒精和水。 再过滤一次后装瓶。有些地方传说野格含有鹿或者麋鹿的血，但是这显然不是真的.整体上说，野格是德国草本利口酒（Kr?uterlik?r）大类中的一种。
冰爵
捷克的冰爵酒Becherovka的发明者是JosefVitusBecher（~年）。Josef经营一家涉及香料和各种殖民地货物的贸易的小店，同时他常常制作一些酒精饮料在店里出售。年Josef租下一幢厂房并开始试着酿制烈酒。这就是冰爵酒的前身。Josef的儿子Johann"Jan"NepomukBecher接手了酿酒的生意。至年间，市场上出现了一款斯洛伐克产的冰爵酒，来自多马日利采的ZdeněkHoffmann声称年AlfredBecher担心冰爵的配方在战争中遗失，于是将配方交给他的祖父，因此他同样有能力生产纯正的冰爵酒。但是Hoffmann无法在法庭上证明这点，多马日利采地区法院于年判决Hoffmann败诉。冰爵的配方是不对外公开的，包括约32种草药和辛香料，有卡罗维发利本地出产的，更多来自捷克国外进口。现如今，世界上只有两个人知道冰爵整个生产流程的秘密，只有他们能进入工厂一个称之为Drogikamr的房间。在Drogikamr里，每周一次，他们将草药和各种香料混合好后由工人们酿制。混合好的天然材料浸渍在酒精中1周，再将所得的萃取液兑入水和天然糖，在罐子中陈酿两个月后，就可以装瓶出售了。
乌尼古
据说匈牙利的乌尼古酒Unicum配方可以追溯到年。哈波斯堡皇帝约瑟夫二世在品尝了御医茨瓦克向他献上自制药酒后，大为赞赏，不禁称赞道举世无双（DasisteinUnicum!）茨瓦克家族于年成立茨瓦克公司，并于年正式注册了乌尼古酒。自那时起，就采用了大家熟悉的圆形玻璃瓶和白底红十字作为酒的标识。年，酒长得到的长足的进步，乌尼古酒的踪迹延伸到了多瑙河以外区域。茨瓦克公司迎来了历史上的*金年代，他们有超过款饮料在中欧地区销售，是当时 的酒厂之一，并成为多个官方指定供应商。年第二次世界大战期间，三颗炸弹击中了酒厂，造成了巨大的损失，随后德国人又放火烧掉了大片厂区。年厂房得到重建，但是该年秋天酒厂被国有化，但没有得到乌尼古酒的秘密配方。茨瓦克家族离开了匈牙利前往美国，同时将配方托付给以为意大利友人，开始在意大利生产乌尼古酒。同时匈牙利*府以乌尼古的品牌生成非原始配方的酒。和欧洲许多历史悠久的酒一样，乌尼古酒的价值就在于它神秘的配方。超过40种草药在酒精中浸泡数周，保证酒水原液独特的风味，接着对原液进行蒸馏，并在橡木桶中陈酿长达6个月， 装瓶。
廊酒
根据传说，在诺曼底的本笃会Fécamp修道院，一位威尼斯僧侣DomBernardoVincelli发明了一种延年益寿的药酒，受到国王弗朗索瓦一世的大加赞赏。然而积年累月原始的配方已经遗失，事实是葡萄酒商人AlexandreLeGrand在本地药剂师的帮助下，独自研发了廊酒的配方。而历史上也没有证据表明有以为名叫DomBernardoVincelli的威尼斯僧侣，抑或弗朗索瓦一世曾经在Fécamp修道院居住过。Alexandre炮制并传播了这个传说，将酒铭刻上城市历史的痕迹，目的就是为了提高廊酒的销量。廊酒的配方是一个极高度的商业机密，形式上只有3个人知道配方的秘密。配方中公开的成分包括当归根和籽，牛膝草，杜松，没药，番红花，肉豆蔻皮，冷杉树的花，芦荟，山金车，蜜蜂花的叶和茎，铁线蕨，绿茶，百里香，芫荽，丁香，柠檬，香子兰，橙皮，蜂蜜，红莓，肉桂和肉豆蔻。酒液需要多次蒸馏过程，并在橡木桶中陈酿两年左右。许多人试图复制这款酒，瓶子和标签都被模仿，甚至标着Bénédictine的名字。制造商斥责其为“冒牌货”（SalledesContrefa?ons），声称侵犯了他们的知识产权，并提起诉讼。然而，在与西班牙SantoDomingodeSilos修道院的诉讼中落败，因为当地的僧侣同样声称他们长时间以来酿制这种药酒。每一瓶廊酒都会在标签上印着缩写“D.O.M.”，代表“DeoOptimoMaximo”（献给至高无上的主）。这个缩写通常被本笃会文献中用作开篇词句，象征奉献精神。
杜本内
杜本内（法语：Dubonnet）是法国开胃甜葡萄酒的象征，杜本内由加强葡萄酒、草药和香料（包括少量奎宁）混合调制，并且在发酵过程中兑入酒精酿制而成。因此，杜本内既可归为草本草药酒，也可认为是一种加强葡萄酒。杜本内由约瑟夫·杜本内于年发明。当时法国外籍*团在北非饱受疟疾之苦，而治疗疟疾的良药——奎宁又非常的苦，因此法国当局组织了一场竞赛，希望能找到服用奎宁的好的途径。杜本内应运而生。
意大利女巫酒
意大利女巫酒STREGA相传是中古世纪意大利女巫用天然的香料与草药所酿制的酒,其中含有最珍贵的番红花成份.是传说中的"LovePotion",爱情灵药,当地人相信,一对爱侣喝了,他们的爱情将永世不渝.在意大利已有年历史,STREGA采用70余种天然草药及香料作为原料，包含亚平宁山脉的杜松、锡兰的肉桂、佛罗伦萨的鸢尾花，以及生长在意大利德尔桑尼奥河边的野生薄荷等。而标志上的『女巫*』是由藏红花所萃取，在意大利也常加入espresso或饮料中，STREGA也用于制作糕点与饼干，知名的意大利传统糕点TortaCaprese便不可缺少STREGA的调味。
加利安奴
加利安奴（意大利语：Galliano）全称“LiquoreGallianoLAutentico”，也叫加力安奴（或加利安奴酒/加力安奴酒）是一种味甜的草本草药酒，始于年，由意大利托斯卡纳利沃诺的蒸馏酒和白兰地生产商，阿图罗·瓦卡里（ArturoVaccari）发明，并用 次意大利埃塞俄比亚战争中的英雄——朱塞佩·加利亚诺的名字来命名。其鲜艳的*色，象征着19世纪90年代的淘金热。加利安奴含有大量的天然成分，包括香草，八角，地中海茴香，生姜，柑橘，桧木，麝香锯叶草和熏衣草。除了香草外的草药加入酒精混合搅拌碾碎，蒸馏后加入碾碎的香草， ，再次兑入蒸馏水、精糖和纯中性酒精。
除此之外，欧洲还拥有其他众多草药酒（比如意大利的阿玛洛苦酒或是法国的龙胆酒等等），这些欧洲草药酒曾经在中世纪时被当作药或是保健酒来服用，但如今它们都已成为餐前餐后酒，或是鸡尾酒的基酒，虽然每一家都把自己的配方说得神叨叨的……
感谢欧洲人几百年来交的智商税
才让大家恍然大悟
原来世间根本没有可以治病的酒！
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