唐三镜之冬季自酿保健酒的方法和注意事项
冬季天气干冷，很多人喜欢睡前喝点保健酒，也有不少人试着在家自己酿制保健酒，又方便又实惠。在此，给大家提供一些做保健酒的方法和注意事项。
先取一只能够密封、洁净的大口玻璃瓶或瓷坛，将药材切片、洗净、沥干，或打成粗粒装入容器中，加入50度以上的白酒，加酒量约为药物量8~10倍左右。如果是药食两用的保健酒，加酒量只需5~6倍即可。之后摇匀，密封瓶口或坛口，保存于阴凉避光处。浸泡期间可摇动容器或搅动几次，浸泡时间需15天以上，有些可浸泡数月或1年。如果药味较多，量较大，一次浸提不完全，可分两次或多次浸提，但用酒应少量多次，直到浸泡后的保健酒颜色变得浅淡，证明成分提取已较完全即可。冷浸法制备保健酒，可根据自己的喜好用冰糖或蜂蜜调味，也可不加调味剂。
注意事项：1.选用的食药材必须洁净，不能有霉变、虫蛀或质量低劣。2.必须在医师的指导下选定品种，确定剂量，且不要任意增减。3.必须选用纯粮白酒，以52~54度的为宜，不要用勾兑出来的白酒。4.所配保健酒应与自身体质相符。5.每次制做量不宜过多，一般应控制在毫升左右。不够可再配制，避免浪费。6.配制所用用具、容器均应洁净、完好，并作必要的消*处理。7.动物与植物材质好分别泡制。因为动物含脂肪、蛋白质较多，较难溶出，浸泡时间应稍长;植物中的有效成分较易溶出，浸泡时间可稍短。分别泡制后可再混合。8.浸泡容器好用陶瓷或玻璃瓶，不宜用塑料，或铅、铝器皿，因其所含有害物质容易溶解于酒中，对人体造成危害。
浸泡时间因材而异 酒是越陈越香，不少人认为，药酒要浸泡数月至一年以上，时间越长药效越好。但实际情况是，浸泡药酒的时间要根据药材的多少、温度的变化等多种情况而定。
一般来说，药酒浸泡的时间在15～30天左右。时间太长会有一定程度的乙醇挥发掉,浓度降低后抑菌作用就会降低，药材可能会发生霉变。喝下变质长菌的药酒如同吃下霉变的食物一样会对胃肠及肝脏造成一定损伤。如果喝药酒后出现脸红、头晕、呕吐、心跳过速等情况，是中*的初期反应，应尽快就医。在药酒浸泡期间，需每日摇晃或搅拌一次，一周后改为每周搅拌一次。质地坚实的中药如海马、蛤蚧等，要泡的时间长一点。质地相对比较松散的果实类，像枸杞子不妨泡的时间短一点。另外温度对药酒的浸泡有直接的影响，温度高则浸泡的时间短些，温度低则浸泡的时间长些。如果急于饮用也可将药材切碎浸泡，这样可以使有效成分溶出得更快。
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