真蜂蜜和假蜂蜜的区别在于其制作过程和成分。真蜂蜜是由蜜蜂从花中采集花蜜，经过储存、酵母发酵、酶分解等一系列复杂的过程制成的。真蜂蜜含有多种营养物质，如葡萄糖、果糖、氨基酸、维生素等，且具有抗氧化、抗菌等功效。
而假蜂蜜则是通过添加水、糖浆等低成本原料制成的，其甜度、黏稠度、颜色等都与真蜂蜜相似，但成分却明显不同。假蜂蜜中可能含有高浓度的葡萄糖、果糖、添加剂等，对健康有害。另外，假蜂蜜还容易受到外界污染，如重金属、药品残留等，对人体健康产生潜在威胁。
因此，消费者在购买蜂蜜时，应该选择正规渠道、有品牌保障的产品，以确保获得质量有保障的真蜂蜜。另外，可以通过目测、试味、烧纸等方式初步判断蜂蜜的真假，如有怀疑则可进行专业检测。
