啤酒是历史最悠久的谷类酿造酒。啤酒起源于年前的中东和古埃及地区，后传入欧洲，19世纪末传入亚洲。目前，除了伊斯兰教因宗教原因而不生产和不饮用啤酒外，啤酒几乎遍及世界各国。因为啤酒除了美妙的味道，还有丰富的营养。
一、啤酒的基本营养成分
每升啤酒中一般含有50g糖类，它们是原料中的淀粉在麦芽酶促条件下水解形成的产物。水解完全部分,如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖，在发酵中被酵母转变成酒精；水解不太彻底的称为低聚糊精，而且大多是支链寡糖，它不会引起人们血糖增加和龋齿病。这些支链寡糖可被肠道中有益于健康的肠道微生物如双岐菌利用，这些微生物的繁殖可以提供人们维生素，并协助清理肠道。
每升啤酒约有3.5g蛋白质的水解产物—肽和氨基酸；而且它几乎%可以被人消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在15∶1，最符合人类的营养平衡。每升啤酒约有35g乙醇。若人们每天饮用1L啤酒，啤酒中的这五种基本成份可综合提供人们1/4的热量需要，所以人们称啤酒为“液体面包”。
啤酒从原料和优良酿造水中得到矿物质，每升啤酒含有20mg的钠和80～mg的钾，钠钾比为1∶4～5。钠高吸入量是引起人类高血压的重要原因。啤酒是低钠饮料，啤酒中1∶(4～5)的钠钾比有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也非常有利于人们解渴和利尿。
每升啤酒中约含有40mg的钙和mg的镁，钙是人们骨骼生长的必需离子。镁是人体代谢系统中酶作用的重要辅基，啤酒中的镁含量足够提供人们的每日需要。
每升啤酒中含有0.2～0.4mg的锌，锌离子通常处于络合态，有利于人体的吸收。锌是人体中酶的重要辅基，也有利于人体的骨骼生长。每升啤酒中的锌足够人们的需要。
啤酒中还含有硅和磷，都是人体所必须的微量元素。
二、啤酒的其他功效
1、啤酒中的维生素
啤酒从原料和酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，包括维生素B1、B2、B6、烟酰胺、泛酸、维生素H、胆碱、叶酸。特别是叶酸,它有助于降低人们血液中的高半胱氨酸含量，血液中高半胱氨酸会诱发人类的心脏病。
2、啤酒中的抗衰老物质啤酒中存在多类抗氧化基，从原料麦芽和酒花中得到的多酚和类*酮，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精、酵母分泌的谷胱甘肽等都是协助消除氧自由基积累的最好的还原物质。其中谷胱甘肽更是人们公认的延缓衰老的有效物质。
3、促进循环系统防病的功效
适度饮酒者的健康状况比禁酒或酗酒者更佳，患心脏和血管系统的疾病危险更少(约少20%～50%)。其原因是适度饮酒后，血液中HDL-胆固醇(高密度胆固醇)的含量增高，这对健康是非常有利的；而对健康不利的LDL-胆固醇(低密度胆固醇)则不增加。这就是适度饮酒者心肌梗塞和其他心脏循环系统疾病减少的重要原因。另外，许多文献报道，适度饮酒者与禁酒者和酗酒者相比，身体超重的危险也非常低。
4、解除疲劳的功效
引起人体疲劳的重要因素是体力和体热的消耗，大量的体液损失造成疲劳和机能下降，而啤酒是高营养、高热量饮料，所含酒精、糖类等都是高热量成分；同时，啤酒含有大量的水分，且渗透压与茶水、白开水更接近人体体液，能够迅速调节人体内的物质代谢平衡。所以，饮用啤酒能使人及时恢复能力，消除疲劳。
三、总结啤酒含有多种营养元素，可以为人体提供很多有益的帮助。但是其中一些营养物质的含量并不高，并不能代替药品或者保健商品，所以在享受啤酒的同时，千万不要为了一些保健功能变成酗酒，不然就本末倒置了。
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