如今，随着葡萄酒越来越受大众消费者的喜爱，许多家庭和葡萄酒爱好者都开始尝试自酿酒，许多葡萄酒庄也引进一些中小型设备，让到访游客体验自酿乐趣。虽然自酿酒曾一度被人质疑、误解，但只要有合理的主导，专业设备的辅助，自酿也会成为葡萄酒企业与消费者拉近距离的桥梁！
工欲善其事必先利其器，葡粹俱乐部近期将摘录罗里·斯塔尔著，孙立新、赵兰译，孙方勋审校的图书《自酿葡萄酒入门指南》，并根据书中内容推送相关一系列酿酒所需的配套设备及产品，让大家进一步了解酿酒过程，了解葡萄酒文化，丰富葡萄酒知识，增添生活乐趣！
《自酿葡萄酒入门指南：葡萄、水果及植物酿酒的工艺和配方》，作者:（美）罗里·斯塔尔著；孙立新、赵兰译；孙方勋审校；出版社:中国轻工业出版社；出版时间:年08月。
正如本书的作者所说：“对于从来没有酿造过葡萄酒的人来说，这本书就是一封邀请函或是一本指南手册，而对于有过酿造葡萄酒经验的人而言，这本书也能更好地激发你的创作灵感。如果你和我一样，对这项古老的技艺充满强烈的好奇心又无法满足，而且已经迫不及待地想要开始动手酿酒，那么这本书正是你所需要的，写这本书的目的就是为了让你享受酿酒的乐趣。”
书中在第三章对葡萄、水果和草药酿酒的工艺和配方进行了集中介绍，今天我们来介绍一下杏李酒是如何酿造的。杏李(学名Prunussimonii)，气味独特芳香，果大早实、高产稳产、收获期长，耐贮藏，味道鲜美，营养丰富，果树适应性强，经济价值高，食用价值高，被誉为"二十一世纪水果新骄子"。
杏李酒(PLUOTWINE)
酿造1加仑（3.8升）的杏李酒所需材料：
3磅（1.36千克）杏李；
21/4磅（1千克）糖；
1茶匙（5毫升）果胶酶；
1茶匙（5毫升）酵母营养剂；
1/2茶匙（2.5毫升）酵母加强剂；
11/2磅（7.5毫升）混合酸；
1/4磅（1毫升）单宁粉；
1粒坎普登片；
3/4加仑（2.8升）温水；
酵母（香槟酒用酵母）。
杏李是水果中的新贵，外观很漂亮，它是由李子和杏子杂交而成，果实外形类似李子，个头接近杏子，果肉香甜。我是植物遗传学的爱好者，这些水果的创造者是加利福尼亚的水果专家LutherBurbank，在10世纪末期，他混合50：50的李子和杏子。他曾发明了上百种坚果、水果以及花。
准备：洗干净杏李，用那些硬的、成熟的以及没坏的水果，切除任何坏了的地方。去核，然后切水果。
方法：将杏李倒入到发酵罐，除酵母外，均匀搅拌所有的混合物。盖好发酵罐，并让所有的混合物静置24小时以上。
24小时之后，将酵母溶解在1.7液盎司（50毫升）温水中，静置15分钟，然后添加到混合液中。理想情况是，混合液和酵母液应该是同样的温度，70到75℉（21-24℃）是 的。3天后压榨、果汁分离。
在发酵的时候建议使用烟台宝利达不锈钢工程有限公司家的发酵罐，发酵过程是一个无菌、无污染的过程，避免和防止了空气中微生物的污染，大大延长了产品的保质期和产品的纯正。
烟台宝利达不锈钢工程有限公司便是一家致力于酿酒、饮料、调味品、生化医药等行业领域液态装备，而他们设计加工的不锈钢发酵罐，材质选用食品级不锈钢SS或者SS，广泛应用于干红葡萄酒、干白葡萄酒、各类果酒、保健酒、*酒、米酒、药酒等酒类发酵用。采用先进的氩弧焊工艺，主要配备上下人孔、数显温度计、温度探测仪、循环管、液位计、阀门和清洗球等等。可根据客户需求订制不同容积和适用种类，例如：米勒板发酵罐、盘带发酵罐、锥底发酵罐、平斜底发酵罐、支腿发酵罐等等。
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