小麦酒在北方及河南等地区比较常见，我们知道每个地方都有一主产粮食，当地主产粮食它相对价格更低廉，来源丰富，酿制的小麦酒成本低。
小麦具有养心安神、润肺健脾、除热止渴等功效。成品酒的特点后劲十足、饱满纯净、回味悠长。
小麦酒包含了两大工艺，一是发酵、二是蒸馏。
工艺顺序分为原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲拌曲→装缸培菌→配槽→装缸发酵→蒸馏→成品酒
原料：小麦斤（选择无发霉、无虫蛀、无杂质）、唐三镜高产曲。
1、原料浸泡
将小麦用清水冲洗过滤一两遍，为的是去除一些小麦中的灰尘、然后把清水没过稻谷进行浸泡12个小时。
2、初蒸→焖粮
将浸泡过的小麦滤出水分，倒入唐三镜真全粮蒸煮摊凉一体设备中，进行初蒸。初蒸可加入少量的清水没过小麦，30分钟后初蒸完成进行焖粮10分钟。
3、复蒸
打开锅盖，沿着蒸锅边沿加入少量清水，进行复蒸，20分钟后小麦蒸熟取出摊凉。
4、摊凉
取出蒸熟后的小麦摊凉至30度温度左右，均匀撒入唐三镜的高产曲。进行层层搅拌，充分拌均后装缸密封培菌发酵。
5、发酵
发酵常温是20-30度的温度为10天左右，有些地区温度较低，可使用唐三镜恒温棒进行控温。
小麦发酵好糟料的发酵时间不像大米的速度，相当会慢些许，冬天大概在发酵的第二天才开始产生物理变化，夏季或控温状态正常下。十天左右即可蒸馏。
6、蒸馏
将发酵好的小麦糟料倒入唐三镜酿酒设备中进行蒸馏，采用大火烧开、中火出酒、大火追尾的蒸馏过程。蒸馏出来得到小麦成品酒。（可以接到自己喜欢的度数）
酿酒技术：唐三镜主要教的是各种粮食酒，如：大米、玉米、高粱、小麦、大麦酒，还配套传授米酒、甜酒、*酒、水果酒、薯类酒、保健酒等，一对一教学，不偷工减料，保证教学到位。如果你家乡有什么特产，也可以带过来公司和老师一起实验研发酿酒技术
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