中国酒类流通协会会长王新国（中）、中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇（左）、中国酒业协会名誉理事长王延才（右）
从8月23日开始，茅台技术开发公司携茅台醇从郑州开始，经西安、贵阳、广州、长春、济南、杭州、北京，历时3个月在8个经济相对发达、城市规模相当、有消费潜力和机会的城市进行了茅台醇的品牌推广。▲茅台醇品牌发展峰会郑州高峰论坛现场。在品牌推广的过程中，茅台技开的高层亲力亲为，连续几个月冲在一线。▲贵州茅台酒厂集团技术开发公司*委副书记、总经理冯铖
▲贵州茅台酒厂集团技术开发公司*委委员、副总经理钟丽
与此同时，在茅台醇的大本营，茅台集团*委书记、董事长高卫东在技术开发公司实地调研中也提出进一步聚焦品牌，打造大单品，在“十四五”新起点上实现新的跨越式发展。高卫东调研技术开发公司包装生产线酱酒泰斗季克良先生也现身茅台醇品牌推广现场，为茅台醇点赞。他讲：很多人没有喝上他倾注心力的茅台醇，他心有不甘。技开公司会不懈怠、实实在在的做品质、塑品牌、做规划，努力追赶超越，力争成为第二梯队的领头羊，始终自立于酿精品、出优品，以工匠精神保证茅台醇酿造水平。▲中国酒业泰斗、白酒专家、茅台集团老领导季克良亲自站台
这种推广力度，在茅台集团的发展史上，还是很少见的。那么，为何茅台醇会享受到如此高规格的待遇呢？笔者分析估计主要有以下几方面的原因：1、产能遭遇天花板，寻求增长第二极飞天茅台，作为茅台集团的核心产品，也是传统大曲酱酒的标杆产品，产能已经达到极限。无论是本地的红缨子高粱，还是酿造环境，都有个极限值，并且离这个极限值的时间也不长了。对此，茅台集团的领导有很清醒的认识，在不同场合也谈到了这个问题。但是，作为上市企业，每年的业绩增长又是硬指标，光靠产品提价，作用也是有限的，同时价格继续上涨太高，还会带来一些其他问题，并非上策。虽然集团除了飞天外，还有茅台王子、茅台迎宾、贵州大曲、汉酱、仁酒、赖茅等其他酱酒，但是作为传统酱香，飞天已经是标杆产品，其他产品的品质与产能不可能超越飞天，否则，就是自己与自己竞争，形成内耗，茅台酒的神话故事也就讲不下去了，飞天也就会落地。因此，股份公司的其他产品里面没有一个能承担起增长第二极的这个重任。既然传统酱香里面没有可用产品，集团里面有什么其他产品可用呢？从品牌方面来看，集团带“茅台号”的品牌有5个，其中股份占了3个：茅台、茅台王子、茅台迎宾，但是王子与迎宾不仅已经被历史证明了，难堪大任，而且从产品品类的特性来看，也不具备承担此重任的基因。保健公司有1个“茅台不老”品牌，定位在保健酒市场，但是保健酒市场已经有劲酒作为 了，茅台不老保健酒想称王，应该只能是梦想了。茅台技开公司有1个“茅台醇“品牌，目前主打的柔和酱香酒，与传统大曲酱香酒属于不同的风格。作为新工艺的柔和酱香酒，不仅在酿酒原料上不会与飞天茅台酒产生冲突，而且在酿酒工艺上也有创新，在产能上没有天花板限制，并且在品牌推广过程中，故事好讲，不会与飞天茅台产生冲突，故事对飞天品牌没有任何负面影响。作为一个酱酒新品类，有机会成为该品类的 ，就像飞天在酱酒中的地位一样，有可能成为茅台集团业绩增长的第二极。2、提前应对市场危机，培育茅台品牌酱粉虽然茅台酒目前市场火爆，市场价格居高不下，甚至一瓶难求，但是也暗藏危机！如果开瓶率长期很低，是否会形成茅台酒的“堰塞湖”？假如有那么一天，只能靠忠实的茅粉来解决这个问题。那忠实的茅粉在哪里，他们从何而来？在传统酱香酒里面，茅台酒是无可争议的老大，但是集团的其他品牌真不敢恭维，有哪个品牌的市场价格是坚挺的？有哪个品牌有忠实的粉丝？有哪个品牌是供不应求的？背靠着茅台集团这棵大树，居然被国台、钓鱼台、习酒、青花郎、金沙摘要等超越。如果没有茅台提供的资源支持，恐怕连茅台镇上的镇酒都竞争不赢。为什么出现这样的现象呢？恐怕与品质、性价比相关吧。要知道，消费者是会用脚来投票的！现在茅台酒贵，将许多消费者挡在了门外，这些消费者只能转身喝其他高品质酱酒。我们知道，酱酒的口感依从性好，或者说是成瘾性好，当喝习惯了某种高品质酱酒后，不会再轻易转喝其他酱酒。并且长期喝某种酱酒，会形成一种品牌与圈层效应。像“厅局级领导喝钓鱼台=舒适安全”口碑的形成，钓鱼台的粉丝“鱼翁”的形成，就是一个很好的案例，当这种效应逐步扩大，会不会蚕食茅台酒的市场份额？现在，酱酒的价位都比较高，年轻人的收入根本喝不起，如果他们都不再选择酱酒，而是选择其他香型的酒，那么，他们习惯了这种香型后，等他们年纪变大了，是否会选择酱酒、是否会选择茅台品牌的酱酒呢？想要实现培育茅台品牌酱粉的目的，靠股份公司现在的产品，从产能、品质、性价比等几方面来看，都不是很现实。倒是茅台技开的茅台醇，解决了上面的三个问题，还有可能起到培育茅台品牌酱粉的作用。3、顺应消费需求，打造标杆新品很多酒友不喜欢传统工艺酱酒，认为曲味大、冲，喜欢喝柔和点的；还有酒友喜欢大口干杯，传统酱酒不适合；还有很多酒友从其他香型转酱香或者是想尝试喝酱酒，面对众多品牌酱酒，根本不知如何选择值得信任的酱酒。茅台醇，很好的解决了这些痛点。茅台醇作为茅台集团自己开发的酱酒新品类，在传统工艺基础上进行了创新，整个生产周期内共有二次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次均衡取酒、增添了续沙工艺，多了一次发酵和蒸煮。在业内 个提出柔和酱香的概念，具有自己的知识产权，并且申请了专利，是柔和酱香这个品类的标杆产品。至于为什么续沙，可能与酿酒采用的高粱有关。估计采用的是非本地红缨子高粱，通过前面几次发酵取酒后，里面的淀粉已经全部发酵成酒精了，再也取不出酒了，过程中再增加高粱与酒曲（翻沙工艺），再继续发酵取酒。这种发酵方式，在保持大曲坤沙的工艺的同时，出酒率高，解决了原料与产能的问题，从理论上讲，这种发酵工艺酿出的酒的酒质介于传统大曲坤沙酒与碎沙酒之间。与传统工艺的酱酒相比，茅台醇在保留传统酱酒“酒体微*、清亮透明、酱香显著、幽雅细腻、尾净味长、空杯留香”风格特点的同时，酒体风味上更加柔和，减少了传统酱酒枯、糊、苦的口感；取而代之绵、爽、净的特点，对年轻人和其他香型转酱香的酒友来说更容易入口，也适合大口干杯。同时，作为国企与酱酒界的 企业，从理论上讲，是不会偷工减料、以假乱真的，在品质上还是有基本保障的。消费者买起来也比较放心，不会担心上当受骗，解决了消费者买酱酒的信任危机，从而有可能实现“酱酒见面礼，柔和茅台醇”的局面。茅台醇的价格会怎样呢？据相关人士透露，茅台醇会把酒的品质作为重中之重，从年开始，采用的基酒成本每ml不会低于81元，然后根根不同的市场定位，采用不同的老酒与调味酒进行勾调， 档次的茅台醇市场价估计在元/瓶以内，高端的也会突破元/瓶。当然，还有很多其他因素，今天不再赘述，且听下回分解。酱香善人于贵阳年11月26日夜更多精彩内容
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1、酱酒中的坤沙酒与碎沙酒的品质为什么会不一样？2、到底谁能成为酱酒第二？酱香善人
