关于举办ldquo第二届全国白酒酒体

各酒类从业者、酒类爱好者：白酒是中国的三大国酒之一，白酒产业经过*金十年的发展，现在迎来了调整期，市场的竞争更加激烈，消费趋于理性，品质为王，高性价比时代已来临，那种靠文化、靠概念忽悠的自卖自夸、自娱自乐的做法渐行渐远。中国白酒独特的生产工艺，使白酒的酒体设计成为保证和提高白酒质量非常关键的环节。长期以来，白酒的酒体计被视为企业的核心秘密，行业间缺乏交流，每个厂的做法不统一，中国食品发酵工业研究的科研人员经过多年的研究，发明了一套简单高效的白酒酒体设计技术体系，即“勾三调四”之白酒勾调的利器。为了帮助企业提高酒体调计能力，促进行业的整体进步，由中国食品发酵工业研究院举办的“第二届全国白酒酒体设计高级研习班”将于年10月21-10月25日在北京中国食品发酵工业研究院举办。欢迎所有酒类爱好者、从业人员及有志人员参加此次培训。通过培训和考核，合格者可获得培训合核证书。本次培训班以理论讲解与品评实操训练相结合，让学员掌握白酒酒体设技能和白酒酒体设计技巧。培训内容如下：1部分理论讲座内容（1）“六脉神鉴”品酒技术体系：品酒四诊，品酒的嗅技术，品酒的尝技术。（2）“勾三调四”白酒勾调技术体系：白酒酒体设计的理论基础，调味的原理和作用，各类调味酒的特点和选用原则及调味步骤和方法。（3）基酒酒体品尝要点及常见分类体系。（4）基酒的常见缺陷及其相互搭配弥补理论。（5）微量风味成分及其对各香型酒体的作用，味觉转换理论。（6）饮酒与健康：酒的营养健康价值及保健酒的功能。（7）白酒的“五安全”的食品安全指标体系。2部分白酒酒体勾调实操内容（1）勾三调四技术体系的实践。（2）新工艺白酒的设计勾调。（3）固液法白酒的设计勾调。（4）固态法白酒的设计勾调。中国食品发酵工业研究院年8月

一

主办机构

中国食品发酵工业研究院。

二

我们的优势

1．主办机构权威中国食品发酵工业研究院，是我国 的 酒类研究院。自新中国成立以来，致力于酒类科学研究、质量管理、新产品开发、技术服务、人才培养等，为助力企业发展，推动行业科技进步做出了重大贡献。中国食品发酵工业研究院设有国家食品质量督检验中心、全国食品发酵标准化中心、国家酒类品质与安全国际联合研究中心。是我国名优白酒（茅台、五粮液等）真假鉴定的国家认可单位，白酒、啤酒及葡萄酒等各种酒的国家标准的制订和归口单位。2．证书权威所有学员培训结束后均会获得“国家白酒酒体设计师”的合核证书。3．培训内容的优势培训内容是 研究院的酒类研究人员、博士及教授们根据几十年科研一线的科研成果、国内国际酒类发展的前沿动态以及深耕酒厂一线的实践经验，结合白酒企业的实际情况，为中国白酒酒体设计，量身定做的一套课程，课程内容系统、深入浅出，将各种技术总结成朗朗上口的口诀，让您终身难忘。如果您没有任何酒类方面的教育背景，这将是您 的选择，如果您以前学习过相关内的课程，这更是您 的选择，因为这些口诀让您的技能得到升华，助您成为酒体调计大师。学习 的问题是不系统，没有学透，学完容易忘。我们的培训的宗旨是“酒酒归真成系统，大道至简容易懂，学而不忘成大师，学以致用必成功。”也就是说，我们将酒类方面各种错综复杂的知识经过高屋建瓴的总结，形成一个个系统，将一些复杂的技术总结成简单的口诀让大家一听就懂，这样就会让学过的东西终身不忘，积累到一定的程度就成为这方面的大师，只有学会的东西才能得以致用，通过学以致用就可以把知识转化成生产力，助推人生的成功。

三

器具授课师资及相关

授课教师：将邀请全国 白酒专家、 白酒评委担当教学工作，围绕白酒酒体设计的核心内容，结合白酒业实际情况精心准备培训课程。培训教材：中国食品发酵工业研究院内部培训使用的相关资料。培训酒样：白酒感官品评标准样品，涉及中国白酒主要典型香型、白酒质量差异性等多种样品。品尝用具：标准白酒品酒杯。勾调器具：各种容量器皿。

四

培训时间、地点

报到时间：年10月21日全天培训时间：年10月22日～10月25日报到、培训地点：中国食品发酵工业研究院。

五

培训费用

1．培训费元/人，培训费用含授课、酒样、资料、酒具等全部学习费用。2．食宿费食宿统一安排，费用自理，合住每个人元，单间元，也可自行解决。3．付费方式目前社会上有利用中国食品发酵工业研究院及其相关单位的名义进行培训的，汇款时请汇款至中国食品发酵工业研究院账户，谨防上当，具体信息如下。银行转账、银行汇款、

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