白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、凤香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。要说最受酒友们欢迎的好酒，可能还是酱香型白酒。很多酒友爱喝酱酒，但是对酱酒的知识却一窍不通。
今天，我来讲一下很少人知道的关于酱酒的5个冷知识，希望可以让各位酒友有所收获。
1.酱酒的等级分类
酱酒分为川沙酒、番沙酒、碎沙酒和昆沙酒。昆沙是 的调味酒。酿制一年，贮存五年，酒体饱满，余味悠长，空杯回味悠长。
2.存放5年左右的优质酱香酒风味 。
在品尝酱酒方面，以5年左右的酱酒为佳。新酒虽然酱香浓郁，但入喉时会有点不舒服。味道不醇厚，回味不够。一般来说，味道太淡了，不能喝。此酒贮存时间长，口感饱满醇厚，但余味会更甜。相对而言，5年酱酒口感适中，值得一试。
3.每一批次的酱酒味道都不一样。
酱油的酿造过程很复杂。同一批原料应煮熟9次，发酵8次，服用7次。这需要一年的时间。酿造条件、储存环境、调酒师等诸多因素都会影响酱油酒的最终口感。你可以简单地把它理解为一个厨师在锅里炒蔬菜，味道可能不同。
4.所有酱酒都要经过勾兑。
你认为15年或20年的酒就是15年或20年的酒吗？你又错了。所有的酒都是用陈酒勾兑的。即使是一瓶储存了20多年的优质茅台风味酒，如果不与新酒勾兑，也不会有 的口感。
5.标准酱酒度数是53度。
53度是一种恰到好处的状态。科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，所以茅台酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。
因此，一瓶高品质的茅台香型白酒需要原料、酿造工艺和酿造环境。成本方面，一瓶纯粮茅台香型白酒的成本在30元以上。因此，千万不要买9.9公斤的“纯米酒”上宝。这样一杯“纯粮”酒，半杯酒，半杯水，喝不下。如果你 了你的健康，那真的不值得。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇