酱香酒相信大家都知道产自茅台镇，而茅台镇是我国 酒都。而茅台镇酿酒的酒厂多达几千家，可以说多如牛毛。但是根据数据得知，具有酿造酱香酒资格的酒厂却只有五百家左右。可以说形成一个鲜明的对比，那么为什么茅台镇酒厂这么多，具有酿造酱香酒资格的酒厂这么少呢？
这就不得不从它的生产条件和工艺说起了， 个就是生产酱香酒需要采用传统坤沙工艺。第二个就是必须使用纯粮酿造，第三个就是需要在茅台镇核心产区内，这三个条件缺一不可。为什么一定要达到这三个条件呢？
个传统坤沙工艺是必须的，因为只有用坤沙工艺酿造的酱香酒才是正宗的酱香酒。结合纯粮酿造，这个工艺生产需要长达一年的时间，所以就有工艺这个称号。就是一年一个生产周期，端午制曲重阳下沙这里两次投粮，将高粱进行九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。
而这里的高粱是当地的红缨籽糯高粱，因为只有这个品种的高粱才能承受得住长达九次的蒸煮。而且使用坤沙工艺酿造的高粱破碎率不能超过20%，所以坤沙工艺酿造出来的酱香酒品质是 别。同时需要的粮食成本也是比较高，因为不能破碎太多所以出酒率低，但是品质却是 的。
第二个原料这个大家都知道，就是使用当地的红缨籽糯高粱和小麦制作而成的高温大曲以及赤水河的水。因为只有纯粮酿造的酱香酒才算是真正的酱香酒，同时使用的工艺也是 的，而使用其他工艺或者不是使用纯粮酿造的酱香酒都是劣质的，根本就没有资格称之为酱香酒。
第三个就是产区的问题，茅台镇的核心产区位置空气中富含丰富的微生物菌种。同时这个产区内的土壤比较特殊，富含丰富的有机元素，而且水源也是更加的独特。经过这些土壤过滤之后，水质更加的清澈甘甜用来酿酒才是 。
所以酿造酱香酒的条件也是比较严格，同时实力也是要雄厚才行。因为五斤粮食才能酿造出一斤酒，而且一年一个生产周期还只是基酒的生产。然后还要窖藏三到五年的时间，再进行勾调出酒进行出售。可以说无论是时间还是成本都是花费都是比较大，所以一般的酒厂都没有这个资格酿造。
而大国酱乡酒厂坐落在茅台镇核心产区内，同时是具备生产资格的酒厂。而且采用传统坤沙工艺，使用纯粮酿造滴滴都是佳酿。品质也是上乘，口感浓郁醇香。值得期待的是厂家直销，而且还是一个品牌，完全不是市场中一些十块钱十几块钱的劣质酱香酒可以比的。
而且酱香酒还是所有白酒中 具有保健作用的白酒，酱香酒中的酸性物质比其他纯粮白酒高出三大五倍。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认为，食酸有利于健康。酱香型白酒富含多种微量化学成分，具有优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点是其它香型白酒无法比拟和复制的。
所以说喝酱香酒是有好处的，如果你是酱香酒酒友那么就不要错过了。有兴趣可以点击我的头像私信我进行交流。
