自上个世纪末以来的30多年间，我国白酒行业呈现螺旋式上升趋势，市场从供不应求逐渐趋于饱和、再到精细化运作，每个过程都会受到宏观、微观等环境影响。在这样的市场状况下，每一个酒企也都在不断的探索，想要打破现有的市场格局，崭露头角，脱颖而出。
近日，纳食走入一家酒企，在对行业的探索中，开创中国白酒制化增益新境界，一诞生便创下酒界多个 。
这就是超高端商务用酒——听花酒！
怀着对听花酒的好奇，纳食对这款听花酒的总设计师、上市公司青海春天董事长、知名冬虫夏草品牌“极草”的创始人——张雪峰进行专访！
走进听花
传奇白酒后的传奇故事
“听花”，名字中就带着一股天然的故事感，而在此次的专访中，纳食也了解到这款产品背后的传奇故事。
原来早在年，张雪峰在研究虫草的同时已经涉足白酒行业，并且捕捉到白酒行业没有被充分发现的两大需求：更好喝与更健康。在这样的基础上，张雪峰与五粮液保健酒公司合作打造了一款无色、五粮浓香、有护肝作用的酒。但是，在上市前夕，五粮液集团突然要求保健酒必须有颜色，偏离了他对需求的判断， 项目暂时搁置。
此后张雪峰开始专心研究虫草。年极草产品面世，到年的四年内成为行业领*品牌，年公司借壳上市，被誉为“冬虫夏草” 股，却于年因*策原因而遭受重创，促使了他重回酒业。
年虽然白酒行业在低谷，但张雪峰发现，白酒行业更好喝、更健康的需求在进一步放大，有着巨大的提升空间。但是如何让酒更好喝、更健康是摆在眼前的课题。
传统白酒因其酿造原料、工艺和环境的差异及局限，先天优势和缺陷并存，在风味口感上已无法满足人们对美酒的 想象；人们对饮酒健康的需求，也不只是添加几种外源性物质解决保肝这种针对性的单一目标，还有宿醉上头、酒精对消化道黏膜损伤、甚至致癌风险，都应该被综合考量。如何让酒具有补养作用？如何实现这些革命性的目标？完全没有现成经验可参照，这让张雪峰陷入日夜苦思。
梦中老君点迷津
舌边之水惠众生
就在张雪峰一筹莫展时，一个梦境给了他灵感。
一次他分析资料到凌晨4点，靠着椅子恍惚入梦。梦中忽见白髯飘飘的太上老君来到面前，挥起拂尘在他手上写下一个“活”字后翩然而去。醒后他久久沉浸在回味中，思来想去，终于想起一句话，“水在舌边即为活”！是指人体之“津”，也就是唾液，为人体的生命之水。既能“津津有味”，还被道家用作“叩齿生津”养生。
莫非唾液能成为白酒创新的一个新思路？
于是张雪峰立刻安排团队进行研究分析，发现唾液确实具有珍贵的价值。在古代养生学中，把唾液视为人身自有的 大药，认为唾液是人身至宝，是防病治病、悦颜美容、保命延寿的“神丹妙药”；现代研究结果也证实唾液除了具有促进味觉与消化、增强食欲这些基本功能外，确实具有多种健康功能。
在这些研究成果的指导下，张雪峰带领研发团队历经2年零8个月余次的方案调整之后，综合原酒复发酵、花果植物制曲、定向培菌发酵、多轮浓缩蒸馏等多个创新工艺，创立了白酒制化增益、生津自养体系，成功研发出听花酒。在“酒性温凉减其害”的基础上，还实现了“落口生津增其益”。不但在饮者
