以酒入馔，令人迷醉的味道！
如果你还在担心家人喝酒伤身的话，不妨以酒入馔为他们制作几款酒食，不仅可以满足对酒味的欲望，而且能够起到很好的保健作用，何乐而不为呢？以酒入馔，古已有之，美酒在美食的烹饪过程中，往往是点睛之笔，它能给食物带来独特风味，包括酸味、甜味和鲜味，酒精与食物中其他物质结合，还能生成崭新的香气以及更具深度的风味。下面是小编综合各类美食杂志亲测后的几款酒食，制作简单，营养保健，一起学习一下吧！
红酒炖牛肉
红酒美肤，爱美的你值得拥有！
原料：
红酒ml，牛肉g，橙汁ml，洋葱1个，八角3-4个，橄榄油15ml，盐5g，西红柿酱30ml。
做法：
1.牛肉切成厚片后最好用开水烫一下，如果提前一天用红酒腌一下会更好。洋葱切块备用。
2.烧热橄榄油，把洋葱炒香，然后放入牛肉，牛肉稍微变色，马上关火。
3.在锅里倒入西红柿酱、八角、橙汁和红酒。红酒和橙汁的水平线要没过牛肉1cm以上。
4.把锅放到火上，大火烧开后，改用小火炖45分钟。
5.45分钟后加入适当盐后出锅摆盘即可。
清酒蒸蛤蜊
清酒蛤蜊，鲜美不同凡响！
蛤蜊g，*油15g，蒜2瓣，干辣椒1根，香葱1棵，酱油1茶匙，食用油2茶匙，清酒1/2杯，
1.蛤蜊提前浸泡吐沙，下锅前捞出控干。
2.大蒜切片，干辣椒掰开去籽，香葱切碎。
3.炒锅坐火上，中火加热并注入油，待油微热，放入蒜和辣椒煸香。
4.然后放入蛤蜊，倒入清酒加盖焖片刻。
5.有蛤蜊微微张开壳的时候放入*油，快速翻拌一下，此时会有更多蛤蜊陆续开口，淋入酱油再次翻拌。
6.有八成蛤蜊开壳时即可撒上香葱末熄火了，出锅的过程中余温会让所有蛤蜊成熟的。
啤酒鸭
一只被啤酒灌醉的鸭子。
鸭子1只，泡姜30g，郫县豆瓣30g，老姜5片，蒜5瓣，桂皮1小片，八角1个，干红辣椒10g，泡红辣椒30g，冰糖5g，白胡椒粉3g，料酒50ml，盐5g，啤酒1瓶，油15ml。
1.鸭子剁大块，放入冷水锅中，加入老姜2片、料酒，大火煮开后转中小火煮40分钟，捞起沥干。鸭子汤滤去浮沫后留用。
2.泡姜、泡红椒、郫县豆瓣用刀剁细。蒜切片。
3.中火烧热锅中油至5成热，下蒜片、老姜3片、郫县豆瓣、泡姜、泡红椒，转小火翻炒，至出红油。
4.放入桂皮、八角稍微翻炒，放入鸭块，再将干红辣椒、冰糖、白胡椒粉和盐放入锅中，倒入啤酒。
5.倒入鸭汤没过鸭肉，大火煮开即可。
米酒彩色汤圆
多彩汤圆，多彩心情。
糯米粉g，南瓜1小块，紫薯1/2根，米酒适量，开水50ml。
1.紫薯、南瓜分别去皮切厚片，蒙上保鲜膜，微波加热3分钟，取出后分别压成泥。
2.糯米粉等分三份，其中一份中加入开水，用筷子搅拌，这时不易成团。
3.取一个小面团，放入沸水中煮至浮起。
4.将小面团放回原来的粉中，揉成均匀面团。
5.其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥，按照同样的方法揉成面团。
6.三个面团分别搓成细条状，拧在一起；分成小剂子，揉圆，成为三种颜色的彩色汤圆。
7.米酒加水，煮开后倒入汤圆，煮至汤圆浮起即可。
以酒入馔，搭配知多少？
什么酒配什么肉？
以酒入馔通常要坚守这样一个原则：“红酒配红肉，白酒配白肉”。
其实，之所以选用红酒配红肉是因为红葡萄酒中单宁含量高。单宁给人一种干涩的口感。葡萄酒中的单宁物质能“吸引”食物中的蛋白质。当你吃一块牛排，然后再喝一口单宁含量较高的红葡萄酒时，单宁将变得更加柔顺，这是因为蛋白质减轻了单宁带来的干涩感觉。另外，红肉中的咸味也可以起到软化单宁的作用。
而白葡萄酒更适合与鱼和鸡肉这类白肉相搭配。这是因为白葡萄酒酸度较高，酸度高的食物与油腻的食物搭配起来，口感会非常好，因为白葡萄酒中的酸像一把尖刀一样插进油腻的食物中，达到清理口腔的效果。
