有的人说新酒好，而有的人却说酒是陈的香。陈酒，是指存放多年的酒，存放的时间越久酒香越浓。新酒，酒味暴烈，香味小，邪杂味和刺激性大，有冲、辣感，易上头也易醉。
陈酒，酒的主要成分是水和酒精;酒只有经过一段时间的贮存，才能改变酒精分子和水分子的重新排列缔结，减少新产白酒的杂味和刺激性，使之变得柔和醇厚。
经过一段十年储存和窖藏的新酒就变成了味道好、刺激小的陈酒，白酒是越陈越香是一点都没错的。因为酒中的酯类成分，是一种芳香性物质，能增加酒的香气。酒经过贮存，酯类物质能增加，所以，酒存放年头越长，香味就愈浓，酒质就愈好。
陈酿酒是不可多得的美酒，当然其价值更高，喝起来时当珍惜;而新酒的口味比较烈，可以储存一段时间后再喝。
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五粮液·四方见喜老酒·年老酒
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五粮液·锦绣前程陈酿·年老酒
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茅台茅乡国宾15年年
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