红米酒（顺德红米酒），是一种豉香型白酒，主要是赤米和大米混合酿造而成，是岭南地区常见的酒类饮料。又因人文及水土差异，发源可大体分为广东顺德和客家民系，酿制工艺、成品酒的外观及味道也各有区别。
顺德红米酒选用大米与小量赤米一起精心酿造而成，成品酒是突显米香为主、偏于清淡可口的白酒，酒体较丰满、甘滑、圆润。
广府地区红米酒历史
宋代岭南地区因“地远”，有“烟瘴”，且瘴*对民众危害甚大，故宋官方对岭南实行优惠*策，允许民间酿酒，从而导致岭南酿酒成风。另岭南地区盛产稻米，而米酒的制作工艺简易，酿造时间较短，并其清淡可口的味道深受当地人喜爱。在众多米酒当中，红米酒因其突显米香、偏于清淡可口的豉香在岭南酒文化中有着不可取替的地位，而顺德则是广府红米酒的重要发源地之一。
据宋程大昌《演繁露·赤米》描述“赤米，今有之，俗称红霞米，田之高卬者，乃以种之，以其早熟且耐旱也……”。早在清代，顺德就有种植赤米的记载，据（《顺德县志》第四章农业种植）记载：“清末，本县水稻品种主要有新兴白、红头赤、夏至白、金风雪、金边赤等”。由于赤米口感差，顺德当地人不愿食用，又因粮食短缺，故顺德酿酒作坊的师傅只好就地取材，搭配当地人自家种植的赤米用于酿酒。将大米搭配少量赤米和传统酒饼等原材料进行发酵，再以陈肉酝浸，酿造出有独特风味且适合顺德当地人口味的米酒。因赤米呈微红色，含有特殊的微量成份和较高的维生素、矿物质等，酿造出的米酒突显米香、清雅绵甜，且赤为红，故当地人将此法酿造且大受顺德当地人喜爱的米酒取名为顺德红米酒。
饮食文化
顺德酒饮文化丰富多彩，造就广东酿酒业的蓬勃发展。在正常年景，城乡大小茶楼一日早午晚三市往往座无虚席。[5]饮茶以外，配上茶点、生滚粥及米酒（饮酒也是县人的一种嗜好），边喝边聊天，花费无多而自得其乐。每至夜幕降临，灯火初上，家家酒肆，饮者满座，猜拳行令，吆三喝四，煞是热闹。酒饮者以男性居多，醇和米酒为主。除了一日三餐，岁时习俗的酒饮文化也是历史悠久的，红米酒同时也是烧菜常用的佐酒，可以制作醉鹅、烧鹅、火焰鱼等美味佳肴。每逢春节、元宵节、清明节、端午节，拜神祭祖时，红米酒也是必不可少的。
生产区域
顺德红米酒
广东顺德地区的红米酒，出产有两款，分别是豉香型红米酒和米香型红米酒，突显米香为主、偏于清淡可口，出品做到“清亮透明、米香优雅、绵甜爽净、回味怡畅”，酒体较丰满、甘滑、圆润。
公司简介
广东顺德酒厂有限公司创立于年，源于明末清初民间酿酒坊，原名为地方国营顺德县酒厂，现位于顺德五沙工业园内，地处德胜河畔，占地面积8万多平方米，建筑面积11万平方米，是 的“中华 ”专业酿酒企业、中国豉香型白酒产业基地龙头企业、中国酒业协会保健酒工作委员企业，拥有百年露酒生产经验。公司先后获得“中国白酒工业百强企业”、“广东省百强民营企业”等多个 和省级称号，并连年获得“佛山纳税超亿元企业”的称号。
新厂夯实高质量发展。公司搬迁新址后，所处自然环境及硬件设施都得到了极大提升，生产流程布局更科学、工艺管理更精细、自动化程度更高。其中生产水源来自北江、西江、珠江三江汇聚处，是顺德区生活饮用水取水点，有效保证酿酒水质；生产过程全程不锈钢密闭系统，有效保证食品安全；国内首创米酒全自动温控“前、后两级发酵工艺及设备”全面在新厂应用，有效提高产品质量稳定性。这都为酿出更好酒品提供良好的条件，实现绿色、安全、节能、环保的生产。
科技决胜核心竞争力，公司拥有强大的科研和自主研发力量，现设有国内酿酒行业专业的实验室和工程技术研发中心；拥有多项专利技术，是豉香型白酒国家标准起草单位之一。公司现有4名 评酒委员，国家注册酿酒师8人，多名 品酒师以及多名各类专业科技人员。近年公司专业技术人员参加行业技能比赛屡获佳绩，并分别获得省五一劳动奖章、全国五一劳动奖章。公司确立“源于传统，优于传统”的指导思想，结合酿酒生产工艺特点，每年投入巨资积极进行工艺技术研究及新产品开发，建立要求更严格的企业标准，在技术研发、质量控制等均方面处于行业专业水平。年获佛山市批准成立了佛山市劳模创新工作室，建立起“组织有力，制度健全，管理规范，服务创新”的员工技术传承创新体系。
实力创造好品质，广东顺德酒厂坚持多元化产品发展，主要生产白酒（清雅米酒、清雅白酒、浓香型白酒、酱香型白酒等）、果露酒（包括保健酒）、发酵酒等。“红荔”牌系列产品以“名、优、新”著称，并以其独特的风味赢得广大顾客的喜爱与青睐，屡次获得国家、省级殊荣，成为岭南一代名酒。公司拳头产品红荔红米酒、凤城液先后获得“广东名酒”称号。其中，红荔红米酒曾入选央视大型纪录片《寻味顺德》，成为风靡全国的白酒品牌；红荔蛤力酒、人参蛤蚧*精枸杞子熟地麦冬肉桂酒获得保健酒界“奥斯卡奖”——欢伯奖；尚品红米酒荣获“全国光瓶酒创新大奖”；近期公司隆重推出的ml顺德红清雅白酒更荣获“全国光瓶酒明星小酒”的奖项。公司产品销售覆盖广东、海南、广西、江西、浙江、湖南、福建、江苏、云南及港澳等地区。随着消费者健康饮食观念的提升，公司大力投入健康白酒、营养发酵酒、中 酒的研发，以满足不同消费需求；同时就个性化及收藏需求，公司推出个人定制酒业务，以及极具收藏价值的凤城老酒和凤城液年份纪念酒等。
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