作者：云酒头条
走进酒茶生门店，最先吸引你的不是琳琅满目的酒，而是面向门口的一个吧台。落地窗边，洒满阳光的茶座看起来干净舒适，当你坐下喝一杯酒，或品着春天的新茶时，恍惚间会忘记这是一家零售店。
店内酒类产品齐全，囊括国内外不同酒种，齐聚名酒品牌，横跨高中低不同档位。但与其他酒类连锁不同的是，这些赫赫有名的名酒品牌，对酒茶生来说只是基本配置，而非终极利器。
酒茶生的利润点，不只是人人热捧的稀缺名酒。
当前，烟酒店正在迎来一场革命：酒类新零售势头如火如荼，业内人士称年是酒类新零售的元年，年-年，将是酒类新零售布局发展之年，酒水行业流通格局，也会因新零售而升级。
当前一个重要的命题，就是以连锁形式布局新零售时，仍然是单店赢利能力的破局，既要规模，更要有效益，才能真正让零售站稳脚跟。这一命题也成为新零售发展中的致命考验，和商业模式能否落地的终极检验标准。
以“烟酒+茶+生”为商品结构的酒茶生，年即在北京门店落地运营，通过三年7家门店的打磨，可将单店赢利提升40-50%，年，7家门店销售额1.2亿，净利保持在10%以上，成为烟酒店转型升级的一匹黑马。
品类的叠加就能提高单店赢利能力吗?酒茶生到底做了什么，才实现了门店业绩的突破性增长?
是谁“框住”了烟酒店?
对烟酒店主来说，在不影响主业的前提下卖点周边产品，总归不是坏事。倘若“周边们”不仅利润好，还恰巧能为主业“送助攻”，那更是锦上添花了。
然而，这种设想听起来很“小米”、很美妙，操作起来却十分困难。即便是与烟酒渊源颇深的茶，摆在小区出门左拐米的烟酒店里，除了年节礼赠性消费，多半也难有销量。
毕竟，在消费者的一惯印象里，那里根本不是买茶的场所。我顺路进店买包烟，你非要跟我硬推茶?强行植入，只会让人觉得“尬”。
中国最早的烟酒店诞生于年前后，兴盛于年前后。数十年的经营传统，养成了这类零售商独特的生存哲学，也在一定意义上框定了它们的经营范畴。
也正因如此，对待“茶酒融合”等跨界思维，没有人怀疑它的前途，但几乎也没人知道到底该怎么去“融”。而且，即便新零售浪潮席卷而来，也未能给出一个更好的答案。
最近几年，连锁机构推出“专卖店改造计划”，以品牌和技术为支点，改变着传统烟酒店的原有样貌。但目前来看，大部分改造都是“局部改造”，核心在于提高旧有业务的经营效率和盈利水平，而不是基于模式创新，制造新的利润点。
有没有一种方式，可以打破品类界限，通过拓展烟酒零售的外延，构建新的盈利模式?
这是酒茶生品牌创始人、酒茶生(北京)连锁商业有限公司董事长邹庆辉5年前思考的问题。
5年时间，从念头萌生，到敲定“酒茶生”之名，再到跑茶山、转茶园，以及寻找各地最具代表性的药食同源产品，最后到店铺风格设计和门店的开设，他的烟酒店“助攻方案”如今到了落地检验的时刻。
一条“要命”的辅助线
时间拨回年，34岁的邹庆辉走到一个路口。
在此之前，这位东北汉子已在烟酒零售领域摸爬滚打15年，他创办的东润红福烟酒大世界势头正好，平上下的烟酒超市，单店盈利可以做到千万以上。然而，在烟酒连锁愈发激烈的同质化竞争中，人多、桥窄、太“烧钱”，想要进一步打开局面，压力大得令人窒息。
邹庆辉于是有了求变的决心，并敏锐地把视线锁定在跨界融合。只不过，到底该如何去落地，他总觉得思路上没有打通。
4月的一天，邹庆辉正在参加饭局，电视里忽然传来一段有关“茶与酒”的论断：“茶的含蓄内敛和酒的热烈奔放代表了品味生命、解读世界的两种不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生。”
这句话本是喻指东西方文明的和谐共处，邹庆辉听罢，却不可避免地心中一颤。仿佛被灵感击中了一般。
“心里头一直装着这件事，所以在场七八个人，只有我反应特别激烈。”回到家后，找出视频反复观看，只觉得越看越兴奋。
对酒茶生来说，名字的诞生，就是思路的理顺。因为，它从理念上构建了一个全新的消费场景，从而让跨界“师出有名”。
就好比解几何题时那条“要命”的辅助线，有了它，后面的步骤才能层层推进、有效进行。
以前，不管你是夫妻店、烟酒超市、还是连锁店，当消费者想买一盒茶叶时，首先想到的总归不是你。但“酒茶生”不一样，从店名店标，到店内陈设和装修风格，再到专业素养极高的店员，都将把消费者带到一个全新的消费场所。就算是专业消费者和“发烧友”走进来，店员们也能hold住。
“要把我的店员培训得跟你的一样专业”，这是邹庆辉向合作品牌提出的要求。
年，邹庆辉带队考察茶产业的上游生态，花了整整一年时间，跑遍知名的茶山茶园。经过严选，引进了8个品牌，每个细分品类都只要领域内的最好的一两个，比如绿茶来自中茶，普洱来自七彩云南。
所以，酒茶生能卖茶，并非在店里腾出个位置摆上茶那么简单，它背后实际是一个支撑体系，这个支撑体系真正构建了一个能卖茶的场景，具体包括：
1、突破传统烟酒店装修和陈列风格
酒茶生门店在产品陈列上，采用的是1:3:3:3的陈列原则，即烟占整个陈列面的10%，酒、茶和健康品各占30%。
茶有足够的陈列面和氛围，让消费者相信这家店卖茶有足够的产品供选择和专业性。同时，酒茶生的门店永远放着一把煮茶壶，消费者随时可以品尝和解渴，为了打造卖茶的体验场景，酒茶生的门店都有类似于星巴克一样的休闲区，约三两好友、或独自一人，坐在酒茶生门店聊聊天或独坐上一会，都不会显得违和，既没有店员打扰也没什么推销。
2、“优选+爆品”的产品结构支撑日常销售
传统烟酒店不是不能卖茶，一些重大节假日，在店员的推销下，一些礼盒茶也是能卖的，但只卖点礼品茶，并不能从实质上解决坪效的提升，真的就是周边而已。酒茶生希望将茶叶店的坪效搬过来，也就是茶能变成顾客的日常购买行为。
这就要求在选品上必须适合和支撑日常消费，口粮茶+伴手礼+节日礼盒是其中一个维度，另外，茶属于农产品，顾客对茶的认知，首先来自于品类和产地，所以酒茶生通过对市场的深入调研，首选那些大众认可的品类，在此基础上，再加上品牌的加持，这样的选品策略，成为酒茶生能卖茶的基本前提。
3、营销助力成为能卖茶利器
即使消费有场景、产品有组合，要想卖好茶，也需要有拉力才行。产品配齐之后，融合将怎么发生，是一道关乎命运的命题。在这个环节，酒茶生学习了全球第二大零售机构、神奇超市Costco的让利思路，要让消费者觉得“值”，把看得见的实惠带给他们。
但与Costco直接从定价层面的让利不同，假如你在酒茶生买了一款产品，你将获得购买其他品类的优惠券。不是3元5元的“逗闷子”的小券，而是“真金白银”的优惠。如此便能实现不同品类之间的相互引流，促进茶酒融合的真正发生。
不久前，酒直达董事长翟山便曾走进开在万柳中路的一家酒茶生门店。他掏出手机注册会员，然后花了元买了一盒茶叶。根据门店的促销*策，店员返给他60元的代金券，他用这张券换了一包中华烟。翟山所获得的优惠正是来自于酒茶生春茶节营销活动所释放的*策。
经过调研，酒茶生发现北京的消费者60%青睐于绿茶，而行业也有在绿茶上市时做推广的传统。借此机会，酒茶生也发起了春茶节活动，无论是选品、陈列还营销资源，都适当向绿茶倾斜，采用烟酒茶相互引流和转化的手法，不但推动了茶的销量，还扭转了传统烟酒店在3-5月份淡季的销售局面。
很多加盟商也正是看好酒茶生的这种模式，能将“淡季变旺季”而选择合作。春茶节只是酒茶生若干个推广活动中的一个，不停的用营销活动拉动，背后也是一个营销推广支撑系统。
4、专业的销售技能和服务体验可与茶叶店PK
酒茶生在选品时，除了
